Víctor Luis Gutiérrez Castillo est professeur de droit public international et de relations internationales à l’Université de Jaén (Espagne). Il est également coordinateur du groupe de recherche SEJ-399 DECOMESI (Droit européen commun et études internationales) du Système d’information scientifique d’Andalousie (SICA). Il est actuellement académicien de l’Académie Royale de Jurisprudence et de Législation d’Espagne.
Il est actuellement professeur à l’École Diplomatique du Salvador (Institut diplomatique Dr Alfredo Martínez Moreno), professeur du Master Droits espagnol et latino-américain à l’Université Paris Ouest-Nanterre de Paris et du Master en relations internationales à l’Universidad Internacional de Andalucía (UNIA).
Membre cofondateur de l’AssIDMer (Association internationale du droit de la mer), il a été chef du bureau du président du gouvernement de l’Andalousie et chef des relations institutionnelles à Casa Árabe (ministère des affaires étrangères du gouvernement espagnol). Il a été consultant auprès des gouvernements de l’Espagne, du Salvador et de la République dominicaine. Il a été professeur invité à l’Université de Bordeaux, l’Université orientale de la République d’Uruguay, l’Université autonome de Colombie, l’Université de Buenos Aires, l’Université Catolique de Guayaquil (Ecuateur), l’Université de La Habana, Ohio University, l’Università LUISS Guido de Rome, l’Università degli Studi di Bergamo, l’Università degli Studi di Messina et l’Université de Vérone.